購(gòu)買(mǎi)面粉，別太注重“色相”
3月1日，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部等7部委聯(lián)合發(fā)布公告稱，從今年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣（俗稱面粉增白劑），食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)也不得生產(chǎn)、銷售面粉增白劑。此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用面粉增白劑的制品，可銷售至保質(zhì)期結(jié)束。
不少消費(fèi)者在一致叫好的同時(shí)也心有疑慮：既然禁止使用增白劑是件好事情，為什么還要等到兩個(gè)月之后才執(zhí)行？
一位曾經(jīng)全程參與了國(guó)家食品安全法制定的行業(yè)專家坦言，面粉增白劑存廢之爭(zhēng)已持續(xù)了十多年，其對(duì)人體危害也一直爭(zhēng)執(zhí)不下。按照國(guó)家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司有關(guān)人士的說(shuō)法，在質(zhì)量問(wèn)題和安全問(wèn)題還不是特別緊急的時(shí)候，政府給出一個(gè)過(guò)渡期，讓企業(yè)來(lái)轉(zhuǎn)軌，有其合理之處。
此次禁用面粉增白劑，按照衛(wèi)生部監(jiān)督局的說(shuō)法，是面粉增白劑已經(jīng)沒(méi)有技術(shù)上的必要了。根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品添加劑首先應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有使用的必要，如滿足防腐、營(yíng)養(yǎng)、加工等技術(shù)需要，第二要保證其安全可靠，兩者缺一不可。
近年來(lái)接連發(fā)生的蘇丹紅、三聚氰胺等事件，加上此次面粉增白劑的取消，讓公眾幾乎到了聞“劑”色變的境地。但事實(shí)上，食品添加劑原本不該背負(fù)如此罵名。
食品添加劑只要是按照政府規(guī)定的種類、品種、使用范圍、使用量添加，那就是安全的。食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。目前，全世界有6000多種添加劑，我國(guó)允許使用的添加劑也有2000多種，并且還在不斷增加之中，味精雞精、香料香精、防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑，已經(jīng)為現(xiàn)代人創(chuàng)造了無(wú)數(shù)色香味俱全的美味食品。而且越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地方，食品添加劑用得越多，美國(guó)不過(guò)3億人口，占了全世界食品添加劑使用量的四分之一，浙江食品添加劑企業(yè)去年的產(chǎn)值80個(gè)億，占了全國(guó)的十分之一。
不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士提醒說(shuō)，從安全角度出發(fā)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候，不要太注重面粉的“色相”。優(yōu)質(zhì)面粉不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。如果聞到面粉有霉臭味、酸味、煤油味及其它異味，或是咀嚼時(shí)有砂聲，或有苦味、酸味，發(fā)甜或有刺喉感的，則為次質(zhì)、劣質(zhì)品，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。中國(guó)糧油儀器在線 http://www.ly117.cn
