2款面筋測定儀的功能差別
2款面筋測定儀的功能差別
面筋測定儀執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》，其工作原理是10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。面筋儀由面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。如今，面筋儀已經成功應用于應用于農業育種、糧食倉儲、面粉加工、質量監督、檢驗檢疫和食品烘焙加工等領域。
MJ-III雙頭面筋洗滌儀：MJ-Ⅲ型面筋指數儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。雙頭面筋洗滌儀技術參數如下：雙頭洗滌部分:攪拌器轉速 120±2r/min；離心轉速 6000±5r/min；離心工作時間 1min；面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%；面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位；工作電壓 AC220V±5% 50Hz；外形尺寸 400×300×240mm；重量 16Kg 。面筋離心部分：電機轉速：6000±5 r/min；脫水板孔徑：500μm；工作時間：60s；電機功率：25W ；烘干儀部分：最佳工作溫度：100-180℃ ；相對濕度：＜90%；額定功率：650W 。
MJ-Ⅱ型單頭面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩臺獨立儀器組成。單頭面筋測定儀更加適合小麥粉和全麥粉的測定，其單頭面筋洗滌部分技術參數為：細洗滌網規格：200目；粗洗滌網規格：26目；洗杯內徑：54mm；洗滌試樣量：10g；洗滌液流量：50～56ml/min；和面時間：1～99s(數顯可調）；洗滌時間：1～9min(數顯可調）。
